MSG (monosodium glutamate) atau yang akrab dikenal dengan micin, kerap kali menjadi pro kontra di kalangan masyarakat, karena ada mitos yang mengatakan bahwa MSG dapat menurunkan kecerdasan seseorang. Walau manfaatnya dapat melezatkan masakan, namun tidak sedikit pula yang menghindari penggunaan MSG pada setiap masakan.

Baca juga: Penemuan yang Mengubah Dunia: Micin, Serbuk Penuh Kontroversi

Sebelum lebih dalam membahas tentang MSG, sebaiknya kita cari tahu dahulu, apa MSG itu? Melansir hellosehat.com, MSG merupakan kombinasi antara molekul garam dan asam amino glutamat, dimana glutamat yang terkandung dalam asam amino memberikan rasa gurih pada masakan atau yang dikenal dengan rasa umami.

Baca juga: Bukan Hanya Sebagai Penyedap Masakan, Kenali Ragam Manfaat Kesehatan dari Rempah-Rempah Berikut ini

Lantas, benarkah kalau MSG buruk bagi kesehatan? Daripada Anda menerka-nerka, yuk langsung saja kita bahas lebih dalam, fakta tentang MSG! Dikutip dari health.detik.com, berikut ulasannya.

MSG Terbuat Dari Apa?

Sayangnya, masih banyak masyarakat yang beranggapan, kalau MSG merupakan zat kimia sintetik atau zat adiktif yang membuat orang merasa ketagihan. Namun kenyataannya, MSG terbuat dari bahan alami yang aman untuk dikonsumsi, yakni terbuat dari air tebu yang difermentasi.

Baca juga: Teknologi Fermentasi pada Produk F&B

Aman dan Diakui Lembaga Pangan Dunia

Walau banyak yang beranggapan penggunaan MSG dapat menurunkan kecerdasan, namun faktanya tidak demikian, asalkan digunakan dalam takaran yang wajar. Hal ini pun sudah diakui oleh beberapa lembaga pangan dunia, seperti Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) dan Food and Drug Administration (FDA). Sedangkan di Indonesia sendiri, Kementerian Kesehatan RI serta Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), sudah menyatakan bahwa MSG merupakan zat yang aman untuk dikonsumsi.

Beberapa Efek Buruk MSG bagi Kesehatan

Meskipun sudah diakui keamanannya oleh banyak lembaga, baik di dalam negeri maupun luar negeri, namun tetap saja MSG memiliki efek buruk bagi kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan dan dalam jangka waktu panjang, seperti:

1. Kerusakan Hati

Melansir hellosehat.com, MSG juga mengandung lemak jahat, seperti lemak trans atau lemak tak jenuh. Jika dikonsumsi secara tak wajar dan terus menerus, makanan dengan tinggi lemak trans dapat meningkatkan peradangan sel-sel liver, dimana hal tersebut dapat menyebabkan kerusakan hati.

2. Diabetes

Kerusakan hati yang diakibatkan kebanyakan MSG, lebih lanjut dapat membangkitkan resistensi insulin. Hal ini terjadi saat pankreas memproduksi insulin, namun sel-sel tubuh kita tidak dapat menggunakannya. Disitulah terjadi penumpukan gula dalam darah yang dapat menyebabkan penyakit diabetes tipe 2.

3. Hipertensi

Selain kerusakan hati dan diabetes, konsumsi MSG dalam jangka panjang juga dapat menyebabkan penyempitan pembuluh darah, jika hal ini terjadi secara terus menerus, dapat menyebabkan terjadinya hipertensi atau tekanan darah tinggi.

Zat yang Terkandung dalam MSG

Ada 3 zat yang terkandung dalam MSG, yakni asam glutamat sebesar 78%, natrium 12% selanjutnya air sebanyak 10%. Ada beberapa bahan makanan yang mengandung asam glutamat atau asam amino, seperti susu, tomat dan keju.

Aturan Tentang MSG di Indonesia

Negara kita Indonesia sudah mengatur tentang penggunaan MSG. Hal ini tertuang dalam Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 tahun 2012, yang berbunyi: “MSG merupakan bahan yang aman dan diizinkan untuk dikonsumsi dengan takaran penggunaan secukupnya”.

Baca juga: Generasi Micin! Boleh Kok Pakai MSG Asal Tahu Aturannya

Itulah beberapa fakta tentang MSG yang perlu Anda ketahui. Efek buruk dari penggunaan MSG memang tidak terjadi dalam waktu yang singkat. Akan tetapi, jika Anda sudah terbiasa mengonsumsi MSG dalam takaran yang banyak, bukan tidak mungkin efek buruk tersebut akan terwujud di kemudian hari.

KawanKAWN, jika Anda punya pandangan lainnya tentang MSG. silahkan tulis di kolom komentar ya! Terima kasih!